Consejos – Etiquetado "glutenfree" – VEKINE
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16 Dec '18

Cómo conseguir más nutrientes de los alimentos

¿Sabes si estás obteniendo la máxima cantidad de nutrientes de tus alimentos?

Aquí te mostramos cómo puedes conseguir que cada bocado sea más nutritivo. 

Germina

Maximiza los beneficios nutricionales de los alimentos germinándolos, haz que tus alimentos sean más fáciles de digerir y evita los bloqueadores de vitaminas. 

Los granos, cereales, legumbres y semillas contienen compuestos llamados fitatos, lectinas y salicilatos, que se conocen como "antinutrientes" porque bloquean la absorción de algunos minerales en nuestro sistema digestivo. Si germinamos o activamos estos granos, son más fáciles de digerir y contienen más nutrientes!

Formas sencillas para reducir los antinutrientes:

Actívalos, antes de comer pon en remojo los granos, cereales, legumbres y semillas de 5 a 24 horas. 

Germínalos, una forma sencilla de aumentar la cantidad de nutrientes en las semillas y en los granos es dejándoles brotar. 

1. Mete las semillas en remojo durante la noche. 

2. Al día siguiente vierte las semillas en la bolsa Nut Milk Bag VEKINE y cuélgala del cordón (donde no haya luz directa del sol). 
3. Pasa la bolsa por debajo de grifo unas 2 o 3 veces al día.

En unos días tendrás tus propios brotes.

Cocina

Algunos nutrientes son dañados por la cocción a altas temperaturas - esto es principalmente el caso de las vitaminas solubles en agua, incluyendo las vitaminas C y B. Sin embargo, algunas verduras tienen paredes celulares resistentes, por lo que cuando se cocinan suavemente, más nutrientes están disponibles. Por ejemplo, si hacemos las verduras como el brócoli, la col rizada, la coliflor y el repollo al vapor, reducimos los compuestos que bloquean el yodo. Cocinando lentamente los tomates liberamos licopeno.


Haz smoothies y licuados  

Hacer tus propios licuados y smoothies es el truco más simple para inundar el cuerpo de nutrientes. Si sabemos qué alimentos mezclar, podemos conseguir hasta más nutrientes. 

Usa siempre más verduras que fruta para evitar la subida del índice glucémico en la sangre. 

Utiliza fruta con una cantidad baja de fructosa como las manzanas, las peras, las ciruelas o las bayas en lugar de frutas muy dulces como el plátano, el mango o la piña.

Añade aguacate o mantequilla de frutos secos para ralentizar los efectos del azúcar en la sangre.

Bébelos lentamente, en unos 20 minutos. 

Añade 1 cucharadita de la Hierba de Trigo VEKINE a tus licuados para añadir fibra y de este modo ralentizar la liberación de azúcares.

Elige los ingredientes frescos o congelados, ecológicos. 

Productos protagonistas

 



03 Jul '16

Consejos de nuestra Coach Nutricional Elena Vidal para este verano - Los Picnics!

Consejos de nuestra Coach Nutricional Elena Vidal para este verano - Los Picnics! 

"Después de esperarlo durante tanto tiempo y con tantas ganas, por fin, el verano ya esta aquí!  Nuestro estado de ánimo y ritmo de vida se transforma ya que disponemos de mucho más tiempo para nosotros, gracias a las deseadas vacaciones.

 

Estos días libres, de ocio y descanso te recomiendo que los aproveches para cuidarte tanto por dentro como por fuera. De la misma manera que descansas del trabajo también dale un respiro a tu organismo.

 

Sigue una dieta limpia y fresca, comer bien y sano es fácil si te alimentas con alimentos naturales, de proximidad, de temporada y a ser posible BIO. Sal de casa, disfruta del sol del verano en la playa o en la montaña y disfruta de la mejor cocina allí donde vayas, te propongo que te prepares tus propios picnics una forma más casera, más sana y económica que no comer de restaurante. Con independencia de allí donde vayas únicamente vas a necesitar una cesta, una nevera, los cuatro utensilios básicos y sin olvidarte del típico mantel a cuadrados. 

 

Ahora bien, y con ¿qué llenas la cesta? pues con deliciosas recetas frescas y saludables, cómo por ejemplo:

 

- Una ensalada de arroz integral con verduras variadas

- Un gazpacho de sandía: sandía, tomate, aceite, sal, pimienta y albahaca

- Hamburguesas de garbanzos (para ver la receta, clickea aquí

- Un bocadillo vegetal de pan integral: aguacate, cebolla, tomate, paté vegetal de zanahoria (zanahoria, Ajo Negro VEKINE, tahin, sal, aceite de oliva, pimienta y cúrcuma)

- Fruta fresca: sandía, melón, melocotón, nísperos, cerezas 

- Verdura fresca: apio, zanahoria, pepino, tomates cherry

Y en la nevera, ¿qué añadimos?

 

- Una agua refrescante: en una jarra añade un litro de agua con menta, pepino, jengibre, limón y 4 cucharadas de Semillas de Chía VEKINE. Déjala en la nevera durante toda la noche, el día siguiente retira los ingredientes, excepto la chia, y disfrútala durante el día. 

- Un batido antioxidante, energético y nutritivo: leche vegetal, arándanos, frambuesas y plátano congelado, 1 cdta de Açai VEKINE, 1 cdta de Maca VEKINE, 1 cdta de Proteína de Cáñamo VEKINE."

*Elena Vidal Coach Nutricional VEKINE (para conocer el servicio, clickea aquí

Además, para este verano Elena ha preparado un nuevo programa online: 

Dale un respiro a tu organismo, 5 días de estilo de vida saludable

Durante el programa Elena nos cuenta que una alimentación sana es clave para poder gozar de buena salud, pero ¿qué es realmente una alimentación sana? ¿Cómo debemos elegir los alimentos que nos van a nutrir favoreciendo nuestro bienestar? Ahora que nos encontramos de vacaciones nos propone darle un respiro al organismo siguiendo una alimentación limpia, libre de alimentos refinados, modificados, cargados de químicos y de azúcares añadidos y muy poco nutritivos, con su plan de 5 días, con el que además aprenderás a usar y beneficiarte  de las propiedades de los superalimentos, y también vas a contar con un 10% de descuento en nuestra tienda online. Para acceder al programa, clickea el enlace mas arriba. 

15 Jan '16

Qué hacer con la pulpa de leche vegetal

Haciendo leche vegetal con la bolsa para elaborar leches vegetales VEKINE siempre queda pulpa que da pena tirarla. No hace falta hacerlo! Aquí os dejamos muchos consejos. 

Para saber cómo hacer leche vegetal con la bolsita VEKINE, clickea aquí

¿Por qué no hay que tirar la pulpa después de hacer leche vegetal?

La pulpa es muy saludable, sigue conteniendo nutrientes y vitaminas, además es rica en fibra.

Es muy fácil de almacenar, aguanta una semana en la nevera, también podemos guardarla en el congelador. 

De una taza de almendras podemos obtener 1/2 taza de pulpa. 

Ideas

 

1. Harina de almendras o harina de chufa

 

Deshidratar o ligeramente hornear la pulpa de almendras o chufa hasta que se seque, sirve para usar en cualquier receta o directamente almacenar. Guardarla en un frasco hermético.

 

2. Exfoliante facial de pulpa de almendras 

 

Exfoliante hecho solamente de la pulpa de almendras es muy eficaz, también podemos añadir otros ingredientes. 

 

3. Mascarilla facial de pulpa de coco verde de Coco Fresh (cómo hacerla, clickea aquí)

 

La mascarilla de la pulpa de coco es altamente hidratante y nutritiva. Absorbe el exceso de grasa. El coco es rico en vitaminas C y E, las 2 son esenciales para mantener la piel saludable. La vitamina C baja las inflamaciones de la piel, las reacciones alérgicas como las erupciones cutáneas y acné. La vitamina E aporta brillo saludable.

 

3. Galletas y pan sin gluten

 

No es necesario deshidratar la pulpa (de cualquier semilla, cereal, pseudocereal o chufa), en forma natural es perfecta para añadirla a la masa de galletas o pan, aporta fibra. Compartimos una receta de Biococina con Pitufina de galletas hechas de la pulpa de chufa y plátano, para verla clickea aquí

4. Pan o crackers RAW 

 

La textura de la pulpa de almendras o de quinoa es ideal para hacer panes crudos, especialmente la base de pizza RAW. También es perfecta para añadir a las bases de tartas RAW.

 

5. Hamburguesas  y croquetas veganas

 

La pulpa de leche vegetal es perfecta para hacer masa de hamburguesas y croquetas vegetales, ayuda a que sea mas compacta. 

 

6. Queso de pulpa de leche de almendras (para ver la receta, clickea aquí)

7. Paté vegetal de pulpa de leche de almendras 

 

Con la pulpa de leche de almendras en cuestión de minutos puedes preparar un delicioso paté vegano. 

Ingredientes:

2 dientes de ajo

Zumo de un limón

4 tomates deshidratados 

Agua

1/2 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra VEKINE

1 1/2 taza de pulpa de leche de almendras hecha de 2 - 3 vasos de almendras (para ver cómo hacer la leche de almendras, clickea aquí)

2 cucharadas de Levadura Nutricional VEKINE 

Sal rosa del Himalaya y pimienta negra 

En la batidora picar el ajo, el zumo de limón y tomates secos. Añadir la pulpa de almendra, seguir picando. Añadir la levadura nutricional, un poco de agua, sal, pimienta y el aceite de oliva, el último ajustando, el pate debe de quedar esponjoso. Servir con galletas, crackers o Pan RAW VEKINE, verduras crudas. 

Producto protagonista

04 Nov '15

SIN GLUTEN

El gluten, es una proteína que se encuentra en los cereales, irrita el intestino, incluso de las personas que no tienen intolerancia al mismo. Se puede desencadenar una reacción inmune que se inicia en el intestino, los síntomas son el cansancio, enfermedades de la piel y la inflamación. Esto puede ocurrir incluso si no hay problemas digestivos obvios.

Hay una comunicación directa entre el intestino y el cerebro, la mayoría de nuestros neurotransmisores están en el intestino. Si reducimos la ingesta de gluten puede mejorar nuestra función cerebral, el estado de ánimo, en caso de niños el aprendizaje y el comportamiento.


Los cereales que contienen gluten:

  • Trigo (incluyendo espelta, kamut, y otras variedades)
  • Centeno
  • Cebada
  • Avena


Pero ten cuidado! No sustituyes el trigo y el resto de los cereales con gluten por productos SIN GLUTEN que están hechos de almidón de maíz, tapioca o patata, todos ellos suben el nivel de azúcar en la sangre y no ofrecen nutrientes saludables.


Una de las claves del bienestar está en no excederse en el consumo de productos con gluten, centrarse en su mayoría en verduras, fruta, frutos secos, semillas, trigo sarraceno, la quinoa, el mijo, el amaranto, una buena alternativa para el trigo. 

Todos los productos VEKINE son SIN GLUTEN. 

Productos protagonistas

24 Jun '15

Cinco preguntas para Consol Rodríguez | Kijimuna´s Kitchen

Consol Rodriguez

Autora del blog www.kijimunas-kitchen.com

Profesora en los máster de la Escuela de Cocina Vegetariana de Ana Moreno en Madrid y de Crudivegánia en Girona

También organiza sus propios workshops de Cocina Crudivegana, Raw Food, y Alimentación Viva en Barcelona. 

 

V: Gracias por acompañarnos en VEKINE HEALTH MOVEMENT! ¿Cómo resumirías tu filosofía de bienestar, que te ha llevado hasta ella?

C: Gracias a vosotros por invitarme, es realmente un placer. Resumir la filosofía de vida de uno mismo es algo complejo, ¿verdad? ¿Por dónde empiezo? Quizás me cueste menos expresar lo que al menos pienso que hago o intento hacer en mi día a día en lo que ser refiere a salud y bienestar. Te diría que mi filosofía de bienestar se resumiría en la siguiente frase: "Moverse como Tarzán, comer como Ghandi, aprender como Jesús". Es algo que aprendí de las enseñanzas del científico e investigador Rolf Behncke, lo cito textual, como él lo escribre en sus Escritos Salud. Y, aunque pienso que la imagen que Rolf crea con esta tríada de comportamiento que nos llevaría a una vida saludable y rejuvenecedora brilla y se explica por sí misma, vendría a querer decir: evitar el sedentarismo y practicar ejercicio no estresante a diario (especialmente en ayunas), evitar la alimentación ad libitum y tener las verduras y frutas —preferiblemente crudas— como base de nuestra alimentación (en el reino vegetal es donde mayor aporte de antioxidantes y nutrientes encontraremos en la Naturaleza); y evitar el trato social tenso sin interés comprensivo por el prójimo; evitar el estrés, la ira, el miedo.

V: A muchos nos pasa que a pesar de seguir los blogs de salud y deporte, recoger los consejos y recetas no progresamos correctamente y no conseguimos EL CAMBIO. ¿Que factores son los culpables de sentirse siempre hambriento y cansado a pesar de comer bien?

C: Una cosa es comer, otra cosa es alimentarse y otra cosa es asimilar nutrientes. Si perseguimos ese cambio y no tenemos éxito, puede ser que a nuestra alimentación le falten nutrientes o puede ser que no los asimilemos bien porque nuestros órganos no estén limpios.

Yo estoy convencida que lo mejor que podemos hacer en cuanto a alimentarnos es pensar en sólo añadir a la dieta alimentos vivos, llenos de vitaminas, minerales, azúcares naturales y grasas saludables, aminoácidos esenciales, fibra, enzimas... todo de origen vegetal.

Si estás cansado, igual es porque comes mucho cocinado o igual, simplemente, necesitas descansar o necesitas fortalecer tu cuerpo practicando ejercicio. Yo practico ejercicio en ayunas a diario, o, como máximo, con un zumo (sin la pulpa / fibra) verde o de frutas pequeño una hora antes de practicar ejercicio. Esos días que tomo el zumo, pues practico ejercicio de una manera un poco más vigorosa que los días en los que ayuno. Pero hay que informarse bien y asegurarse que estamos incluyendo en nuestra dieta todos los nutrientes que necesitamos, con la salud no se juega, ¿verdad?

Una clave para asegurarnos que no nos faltan nutrientes es llevar una alimentación variada y multicolor; incluir en nuestros platos mucha hoja verde tierna, verduras, frutas, semillas (sobre todo, activadas, germinadas o en brotes), algunos frutos secos activados, setas, algas...

Ayunar cada día hasta las 12h de la mañana ayuda al cuerpo a eliminar elementos de desecho resultantes del proceso de reparación nocturno y, por mucho que parezca contradictorio, no interferir en esta fase del día nos hará sentirnos más despejados, enérgicos y claros más tarde. A las 12h podemos desayunar unas frutas jugosas dulces o ácidas sin mucha mezcla. De 14h a 16h podríamos comer una ensalada gigante con mucha hoja verde, hortalizas y verduras. Por la noche, antes de las 20h, otra gran ensalada con alguna grasa saludable, semillas o algún fruto seco. Y, muy importante, ir a descansar con el estómago vacío alrededor de las 22h.

Los cambios, de todas maneras, deben ser progresivos, no podemos cambiar de la noche a la mañana y esperar un milagro; a nuestro organismo no le gustan los cambios bruscos. Tampoco hay que olvidarse de descansar, irse a dormir temprano, levantarse temprano, y descansar entre 7h y 8h cada día. Las "dietas" no lo son todo. Uno tiene que ser feliz y sentirse satisfecho con su vida emocional, social, laboral. Puedo hacer ejercicio a diario, alimentarme bien y tener una vida profesional que no me apasione, por ejemplo. Lo ideal es cuidarse a todos los niveles. Sin embargo, aquella persona que ya se cuida físicamente, seguro que tiene más vitalidad e iniciativa para realizar cualquier otro cambio de valor en su vida que la que no lo hace.

V: ¿Cuáles son los cinco (o cuatro) fáciles "cambios" que podemos hacer para mejorar nuestra alimentación? (e.g. azúcar por stevia, leche animal por la de almendras, etc.)

C: Pues, para mí, lo primero, eliminar los venenos de nuestra dieta: alcohol, tabaco, excitantes (cafeína, teína, theobromina,...). Lo segundo, eliminar los refinados —azúcares, harinas,...—, los procesados y preparados, todo aquello que viene envasado y preparado sin conciencia y listo para consumir y, a cambio, incluir productos frescos tal y como los encontraríamos en la Naturaleza y cocinar nosotros con tesón y cariño. Tercero, intentar consumir la mayor parte de alimentos en crudo, un 70% mínimo de crudos; el calor cambia los alimentos a nivel molecular, los debilita, puede crear toxinas muy dañinas (dependiendo de la temperatura), elimina enzimas, vitaminas... el fuego en la cocina es un desvitalizador. Cuarto, practicar ejercicio y evitar el estrés, pasear al aire libre con los seres queridos, tomar el sol y el aire y no olvidarse de estar en contacto con la Naturaleza. Vaya, si los cuento, diría que éstos son mucho más de cinco o cuatro fáciles cambios...

V: Eres muy bien conocida por tu estilo de vida muy saludable, pero... ¿tienes algunos vicios?

C: Pues depende, si con vicios te refieres a los que entiende todo el mundo, como fumar y beber, pues, no, no los tengo.

Aunque si te refieres a malas costumbres, sí, te puedo confesar una terrible que intento mantener al margen que es irme a descansar demasiado tarde. De hecho, siempre me gustó trabajar y leer a altas horas de la noche, cuando todo está oscuro y reina el silencio. Apenas se escucha nada y la sensación de calma que se respira es espectacular. Pero reconozco que es una muy mala costumbre que interfiere con los ritmos vitales de nuestro organismo. Intento que no pase, porque si hay algo que también me gusta mucho es levantarme bien temprano. Imagínate, si uno se acuesta tarde y se levanta bien temprano, pues no le da descanso al cuerpo ni le deja llevar a cabo de manera correcta todos los procesos de reparación nocturnos. En fin, lo intento controlar tanto como puedo, pero confieso que me cuesta.

V: Muchos entusiastas de alimentación saludable te siguen en busca de asesoramiento e inspiración. ¿A quién sigues tu?

C: Pues no sé si la palabra sería seguir, pero me gusta saber qué hacen otros colegas a los que conozco o en qué nuevos proyectos se embarcan mis ex–alumnos. En ese sentido, no sigo a nadie y discrepo mucho de las cosas que leo y veo en la blogosfera y los Social Media. Hay cada vez más entusiastas de la alimentación viva y la alimentación saludable que no se lo piensan dos veces y crean un blog para compartir sus experiencias e incluso para montarse un business que la mayoría de las veces resulta bien exitoso en poco tiempo. Desafortunadamente, muchos de estos proyectos causan confusión y banalizan dando información incorrecta que acaba por confundir a aquéllos que buscan algo de inspiración para su día a día. Un despropósito. Yo prefiero encontrar mi fuente de inspiración en libros, sobretodo en libros de salud y alimentación saludable con bases científicas contrastadas, libros de filosofía, arte, historia, en documentales...

V: ¿Cuál es tu superalimento favorito? ¿Cómo y para qué lo utilizas?

C: Las almendras y las pasas. ¡Ja, ja! Estamos tan ansiosos por encontrar el alimento panacea que se nos olvidan los "superalimentos" que han estado a nuestro alcance durante tanto tiempo. Con las almendras me gusta prepararme leches vegetales, son el fruto seco más alcalinizante, a parte de rico en grasas saludables, vitaminas y minerales. Las pasas también son muy alcalinizantes, son una excepción, ya que las frutas, casi todas, son ligeramente acidificantes. Además, las pasas son muy ricas en azúcares, imprescindibles para el correcto funcionamiento celular, y son muy digestivas y nutritivas, tanto, que se las considera un alimento antianémico y están muy recomendadas para etapas de crecimiento (la niñez, la adolescencia, la gestación). 

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