Quesos Veganos y crudiveganos – Etiquetado "crudiveganismo" – VEKINE
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12 Mar '17

Queso crudivegano de almendras con el pan crudo de cáñamo

Hace unas semanas aprendimos a elaborar quesos crudiveganos y fermentados en taller de Kiki Market Madrid que organizamos con Mara de Valentina Mandarina, para conocerla mejor y saber las fechas de sus próximos talleres, clickea aquí.

Las fotos que compartimos son de queso crudivegano y fermentado elaborado a partir de almendras activadas

El queso crudivegano lo hemos curado 2 semanas aproximadamente. Lleva Levadura Nutricional VEKINE

Lo acompañamos con los panes crudiveganos VEKINE, el de cáñamo o de remolacha va de maravilla! 

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22 Oct '16

Queso de la pulpa de leche de almendras

De la pulpa de leche de almendras casera puedes hacer muchas recetas (para verlas todas, clickea aquí). Compartimos la receta del queso de la pulpa de leche de almendras. Tiene una textura de requesón, está delicioso, no contiene lactosa y es vegano! 

Ingredientes:

 

Pulpa de leche de almendras hecha de 1 vaso de almendras (para ver cómo hacer la leche de almendras, clickea aquí)

1 cucharada sopera de Levadura Nutricional VEKINE 

1 cucharada soper de Aceite de Oliva virgen extra VEKINE 

Zumo de medio limón

Sal

Coge con las manos la pulpa de leche de almendras, forma una bola y aplástala. Agrega la levadura nutricional, el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón. Amasa la pulpa hasta conseguir una textura uniforme, vuelve a formar una bola, aplástala un poco y dale la forma de queso. Deja el queso en la nevera unas horas y podrás cortarlo sin que se rompa. 

Puedes acompañar el queso de pulpa de leche de almendras con el Pan RAW de semillas VEKINE

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12 May '16

Queso de nueces de macadamia

Uno de los quesos vegetales mas ricos que puedes probar es el queso de nueces de macadamia. Muy sencillo de preparar y con pocos ingredientes. Es muy similar al queso de anacardos, puedes conocer la receta aquí

Ingredientes:

Medio vaso de nueces de macadamia crudas 

1 cucharada de Levadura Nutricional VEKINE

Un poco de agua

Zumo de medio limón

Sal marina

Primer paso es poner las nueces de macadamia en remojo durante 6 horas como mínimo. Pasado el tiempo retira el agua. Añade todos los ingredientes y tritura muy bien las mezcla. 

Si te apetece, además puedes añadir tomate deshidratado, perejil, eneldo, ajo, cualquier otro ingrediente que te guste.

El queso de nueces de macadamia puedes disfrutarlo solo, untándolo en el Pan Vegano VEKINE con remolacha y manzana por ejemplo, usarlo para hacer una tarta crudivegana, etc.  

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22 Sep '15

Salsa cruda de anacardos para aliñar la ensalada

Nos encanta descubrir sabores nuevos, la comida cruda sorprende cada día mas. En el restaurante Biologique de Madrid hemos probado un plato delicioso, una ensalada con salsa de yogur cruda. Por supuesto hemos tomado nota de la receta para compartirla con vosotros.

Ingredientes:

Un tercio de vaso de anacardos crudos

Un diente de ajo

Un pepino

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de Levadura Nutricional VEKINE

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra VEKINE

Sal marina y pimienta al gusto

Pon los anacardos en remojo 5 horas. Pasado el tiempo cuélalos, añade el pepino pelado y el resto de los ingredientes. Tritúralos muy bien y ya lo tienes, RAW salad dressing

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30 Aug '15

Queso de untar vegetal con remolacha | RAW

Con pipas de girasol puedes hacer varios tipos de quesos vegetales. Tienen un sabor muy suave y no necesitan estar mucho tiempo en remojo. Esta vez lo hemos hecho con remolacha cruda, para darle un poco de color y sabor. 

Ingredientes:

Medio vaso de pipas de girasol peladas, crudas

Zumo de un limón pequeño

Media remolacha cruda pelada

Un diente de ajo 

2 cucharadas de Aceite de Oliva VEKINE  virgen extra de primera presión y en frío 

Sal rosa del Himalaya

Pon las pipas en remojo unas 3 - 4 horas. Pasado el tiempo, quítales el agua. Agrega el resto de los ingredientes y tritúralos bien en la batidora. 

Acompaña el queso con unos palitos de zanahoria cruda, de pepino o Panes RAW Veganos VEKINE

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