Recetas saladas – Etiquetado "levaduranutricional" – VEKINE
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01 Dec '17

Salsa bechamel vegana con levadura nutricional y brocoli

El brócoli es una de nuestra crucíferas favoritas, crudo nos encanta, pero con la salsa bechamel vegana está irresistible! 

La salsa bechamel está elaborada con harina trigo sarraceno, levadura nutricional y aceite de oliva. Su principio de elaboración es el mismo que para la salsa bechamel, pero utilizando leche de almendra para realizarla. Ecológica, vegana y sin gluten

Necesitas

1 brócoli

3 cucharadas colmadas de Harina de Trigo Sarraceno VEKINE

Leche de almendras, la que admita la salsa, la cuestión es ir jugando hasta obtener la textura deseada (cómo hacer la leche, clickea aquí

1 Cebolla dulce

Cebollino (opcional, es para decorar) 

2-3 cucharadas de Levadura Nutricional VEKINE 

Un poco de Aceite de Oliva virgen extra VEKINE

Una cucharadita de KEDR Harina de Piñones VEKINE

Una pizca de nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

 

Para la salsa bechamel, calentar un poquito de aceite en la sartén, añadir la cebolla troceada y mocharla a fuego lento con la tapa puesta. El agua que suelta la cebolla nos servirá para tostar la harina de trigo sarracenoCuando la cebolla empiece a coger color, añadir la harina. Es importante no parar de remover con ayuda de una cuchara de madera puesto que queremos tostarlo y no quemarlo.

Una vez tostado habrá cogido color y será la hora de añadir la leche de almendras a elegir, pero cuidado, no debe estar muy fría! Si ha estado en la nevera mejor calentarla un poco ya que queremos no queremos que deje grumos. Remover con una batidora manual hasta conseguir la textura deseada, lo ideal es que quede cremosa y no muy líquida. En tal caso puedes añadir KEDR, la Harina de Piñones VEKINE, la espesará y le añadirá un extra de energía. 

Una vez preparada apagar el fuego y añadir las especias y la levadura nutricional.

El brócoli se corta en floretes. Intentamos que el tamaño sea bastante homogéneo. También se puede aprovechar el tronco - simplemente se pela y se corta en discos. Añadir un poco de agua con sal en una olla grande, cuando está hirviendo el agua, se echan los floretes. Se tapa la olla y se deja 3-5 minutos. A los 5 minutos (menos si te gusta mas al dente), se apaga el fuego y se escurre el brócoli en un colador. Se añaden los floretes en el plato en forma de corona y se añade dentro la salsa bechamel.

Decorar con cebollino picado, levadura nutricional y aceite de oliva.

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17 Jun '17

Hamburguesas veganas de champiñones estilo tamari

Compartimos esta increíble receta de hamburguesas veganas de champiñones estilo tamari. 

Ingredientes para 6 hamburguesas veganas

1/2 k champiñones

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo + 1/2 verde

1/4 semillas de lino

1/4 semillas girasol o calabaza, almendras

1/4 Levadura Nutricional VEKINE 

1 cucharadita de Proteína de Cáñamo VEKINE 

3 cucharadas de salsa soja

3 cucharadas de Pasta de Dátiles SUKKARI VEKINE

Ajo molido, pimienta, albahaca al gusto

 

Rebozar con sésamo natural o molido (imita al rebozado)

  1. Trocear los champiñones, la cebolla, los pimientos y las semillas de girasol una picadora.

  2. Tritura las semillas de lino y añade al resto junto a los demás ingredientes.

  3. Con ayuda de una cuchara grande ir formando bolitas y aplastar hasta dar forma.

  4. Puedes rebozarlas con semillas de sésamo trituradas o naturales pero no es imprescindible.

  5. Añade en una sartén, preferiblemente de piedra, y dora ligeramente. Si prefieres no cocinarlas, puedes deshidratarlas durante 14h a 40oC.

  6. Acompáñalas con una buena ensalada como guarnición.

También puedes añadir remolacha o zanahoria rallada a la receta y conseguirás un tamaño y textura de hamburguesa!

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12 Mar '17

Patata laminada al horno con levadura nutricional

¡Qué descubrimiento! Un palto rico y a la vez sencillo, fácil de preparar, vegano, saludable y económico! Y que además viste la mesa. 

Compartimos la receta de patata laminada al horno con levadura nutricional

Necesitas (para 3 personas):

3 patatas grandes de buena calidad 

1 cebolla 

10 tomates cherry 

Un puñado de espinacas crudas 

Aceite de Oliva virgen extra VEKINE 

3 cucharadas de Levadura Nutricional VEKINE 

Sal marina y pimienta negra

Precalentar el horno a 190ºC. Lavar bien las patatas, cortarlas en laminas pero sin llegar a cortarlas del todo, dejar la base de patata entera. Colocar las patatas en el molde con papel para hornear. Poner el aceite de oliva encima de las patatas cortadas y meterlas al horno unos 30 minutos. Pasado el tiempo sacar las patatas, añadir la cebolla cortada en laminas y el tomate cherry partido por la mitad. Meter el molde al horno de nuevo. Pasados 10 minutos sacarlo, poner las espinacas cortadas encima y dejarlas a que se hagan blandas del calor del molde. Poner la sal marina y la pimienta negra, y al final poner la levadura nutricional. A disfrutar... 

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10 Feb '17

Crema de calabacín y brócoli con el pan de semillas

Una de nuestras cremas favoritas es la crema de calabacín y brócoli. Y para que nos llene más, la acompañamos con el Pan Vegano VEKINE de pipas y comino, altamente nutritivo. 

Necesitas:

1 calabacín pequeño

Medio brócoli 

1 vaso de agua 

Aceite de Oliva virgen extra VEKINE

Sal, pimienta negra, cúrcuma 

Pan RAW VEKINE con pipas y comino 

Pela el calabacín, córtalo en rodajas, en una sartén con el aceite de oliva tuesta por ambos lados dichas rodajas, cuando tengan un color dorado claro, añade la sal, la pimienta, la cúrcuma, el brócoli y vierte el agua. Deja pasar unos 5 minutos. Retira la sartén y tritura el calabacín y el brócoli. Sirve la crema, puedes poner un poco de perejil y de pipas de calabaza. También Levadura Nutricional VEKINE. Acompaña la crema con 

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26 Nov '16

Zoodles con la levadura nutricional

¿Qué son los zoodles? Los espaguetis (en ingles noodles) de calabacín (en ingles zucchini) - zoodles!

Son tiras de calabacín que puedes mezclar con tus espaguetis preferidos (quinoa, arroz, trigo sarraceno, espelta, etc.), con las ensaladas, como guarnición, etc. 

Compartimos la receta de zoodles con la levadura nutricional. De este modo añadimos verduras crudas a los platos, los niños se los comen muy a gusto.

La levadura nutricional es rica en vitaminas del grupo B, desde B1 a B6, B9 (ácido fólico) y B12. Su sabor es salado y recuerda a nueces y queso.

Ingredientes (por persona):

50gr de tus espaguetis preferidos (quinoa, arroz, trigo sarraceno, espelta, etc.)

50gr de tiras de calabacín (puedes comprarlas o hacerlas tu con la Lurch Spirali

8 tomates cherry 

Un puñado de semillas de calabaza 

1 cucharada sopera de la Levadura Nutricional VEKINE 

Aceite de Oliva virgen extra VEKINE 

Sal marina y pimienta negra 

Cocina los espaguetis, retira el agua, en la misma olla añade las tiras de calabacín, sal, pimienta negra y el aceite. Sigue calentándolos unos 5 minutos. Retira la olla del fuego. Añade tomates cherry partidos por la mitad, semillas de calabaza y la levadura nutricional, mezcla todo muy bien, sirve los zoodles

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